1. תעשיית המזון
• ריכוך בשר
עקרון: ברומלין יכול לפרק סיבים מיוגניים וקולגן בבשר. ברומלין (אנזים פעיל 2400 GDU) מתווסף לבשר במהלך העיבוד. האנזים פועל על החלבונים בסיבי השריר כדי לשחרר את המבנה שלהם. לדוגמה, בנתחים ישנים יותר של בקר או חזיר, אנזימים אלה הידרוליזים את דיסקיות ה-Z בשריר ואת הקולגן ברקמת החיבור הבין-שרירית, ומעניקים לבשר מרקם עסיסי יותר.
• שפר את איכות מוצרי המאפה
אבקת ברומלין בתפזורת משפרת את תכונות הבצק במוצרי מאפה. הוא מפרק את חלבוני הגלוטן בבצק, ומחליש עוד יותר את מבנה רשת הגלוטן. יתרון בכך הוא הגברת הגמישות והרכות של הבצק, מה שמקל על עיצוב הבצק והמרקם לאחר האפייה. עבור חלק ממוצרי מאפה הדורשים עיצוב משובח, השימוש ב-2400GDU של Bromelain יכול לעזור לרידוד ולקיפול הבצק טוב יותר. כמו לחם דני, לזניה וכו'.
לקמח מוסיפים ברומלין בשלב ערבוב הקמח, וכמות התוספת מחושבת לרוב לפי משקל הקמח. בדרך כלל מוסיפים 1 - 5 גרם ברומלין לכל 100 ק"ג קמח. בתהליך הערבוב האנזים מתפזר בצורה אחידה בבצק ומפעיל את השפעתו ההידרוליטית על חלבוני הגלוטן.
• בירור משקה
Pure אבקת ברומלין בתפזורתיכול לשמש להבהרה בייצור משקאות כגון מיצי פירות ובירה. חלק ממרכיבי החלבון במשקאות עלולים לגרום לעכירות. ברומלין יכול להידרוליזה של חלבונים אלה. זה יכול להפוך אותם לפפטידים וחומצות אמינו קטנות יותר. זה יכול להפחית את עכירות המשקה. עבור מיצים עם רמות גבוהות של פקטין וחלבון, Bromelain של 2400GDU מפרק ביעילות את הרכיבים הללו. זה יכול לשפר את בהירות המשקאות. כמו מיץ תפוחים, מיץ אגסים וכו'.
בתהליך ההבהרה של ייצור המשקה מוסיפים למשקה לבירור תמיסת אבקת הברומלין האורגנית. כמות האנזים וזמן התגובה נקבעים בהתאם לסוג המשקה, תכולת החלבון והעכירות הראשונית. בדרך כלל, ב-pH הנכונים (בדרך כלל 4 - 6) ובטמפרטורה (20 - 30 מעלות ), ניתן להבחין בהשפעת הבהרה משמעותית תוך 1 - 2 שעות.
2. תחום פרמצבטי
• אנטי דלקתי ואנטי בצקת
לברומלאין תכונות אנטי דלקתיות. זה יכול להפחית יציאות דלקתיות על ידי פירוק פיברין באתר הדלקת. זה מפחית את הנפיחות. בטיפול בדלקת בעקבות כמה פציעות או ניתוחים טראומטיים, אבקת ברומלין טהורה מ-2400 GDU משפרת את זרימת הדם ומסייעת לגוף להסיר מתווכים דלקתיים. לדוגמה, בטיפול בחבלות ברקמות רכות, ברומליין יכול לעכב את המשך התפתחות התגובה הדלקתית ולהאיץ את תהליך תיקון הרקמה.
3. אזור טיפוח ויופי
• פילינג
שכבת הקרנית של העור מורכבת בעיקר מקרטין, אותו ניתן לפרק על ידי ברומליין. עבור אזורים בעור שבהם הציפורן עבה יותר, השימוש ב-2400GDU'spure אבקת ברומלין בתפזורתהמוצר יכול לקלף בעדינות את העור כדי להפוך אותו לחלק ועדין יותר. כמו מרפקים וברכיים. זה פועל על ידי הידרוליזה של החלבונים בשכבה הקרנית כדי להשיל קרטינוציטים מיושנים ולקדם ייצור של תאים חדשים.
אנו יכולים להוסיף פרוטאז אננס למוצרי טיפוח כמו חומרי ניקוי, סקרבים או ג'ל פילינג. בעת שימוש במוצרים אלה, בצע את שלבי הניקוי או הפילינג הרגילים ועסה בעדינות את העור. אפשר לאנזים לבוא במגע מלא עם השכבה הקרנית, ובדרך כלל השתמש ב-1 - 2 פעמים בשבוע כדי להשיג תוצאות פילינג טובות יותר.
• לשפר את דלקת העור
אבקת אנזים ברומלין יכולה להפחית דלקת כאשר היא מתרחשת בעור. זה פועל על ידי פירוק חלבונים באתר הדלקת, הפחתת הצטברות של תאים דלקתיים ושחרור מתווכים דלקתיים. זה מקל על תסמינים כמו אדמומיות, נפיחות וגרד בעור. לדלקת עור קלה, ניתן להשתמש ב-Bromelain מ-2400GDU כמרכיב טבעי משלים לטיפול.
מרחו מוצרי טיפוח לעור (כגון קרמים, ג'לים וכו') המכילים ברומלין על אזורי עור מודלקים. 1 - 2 פעמים ביום. במהלך היישום, התבונן בתגובת העור. הימנע מתגובות שליליות כגון אלרגיות.
אילו גורמים משפיעים על הפעולה שלברומליןאנזימים?
1. גורם טמפרטורה
• קשר עקום בין פעילות לטמפרטורה
פעילות וטמפרטורה של ברומלין מראים קשר עקום מסויים. בטווח הטמפרטורות התחתון, פעילות האנזים עולה בהדרגה ככל שהטמפרטורה עולה. הטמפרטורה האופטימלית עבורpure אבקת ברומלין בתפזורתהוא בדרך כלל בסביבות 37 - 40 מעלות . האנזים פעיל בטווח הטמפרטורות התחתון. בטווח טמפרטורות זה, המרכז הפעיל של מולקולת האנזים נקשר למצע בצורה היעילה ביותר. הוא יכול לפרק מצעים, כמו ג'לטין וחלבונים, במהירות וביעילות.
• השפעה של טמפרטורה גבוהה מדי או נמוכה מדי
כאשר הטמפרטורה עולה על הטמפרטורה האופטימלית, פעילות האנזים יורדת באופן דרמטי. הסיבה לכך היא שטמפרטורות גבוהות גורמות לדנטורציה של חלבוני האנזים. לחלבוני האנזים יש מבנים משניים ושלישוניים מורכבים. מבנים אלו חיוניים לשמירה על פעילות האנזים. טמפרטורות גבוהות מדי הורסים את המבנים הללו של מולקולת האנזים, וגורמות לשינוי קונפורמציה במרכז הפעיל.
לעומת זאת, בטמפרטורה נמוכה מדי, למרות שמבנה האנזים אינו נהרס, התנועה התרמית של המולקולה נעשית איטית מאוד, ותדירות ההתנגשויות בין האנזים למצע פוחתת מאוד, וכתוצאה מכך קצב תגובה איטי יותר. עם זאת, ניתן בדרך כלל לשחזר את פעילות האנזים ברגע שהטמפרטורה עולה בחזרה לטווח המתאים.
2. גורם pH
• השפעה כללית של pH על פעילות האנזים
Pure אבקת ברומלין בתפזורתהפעילות מושפעת מאוד גם מ-pH. סביבות pH שונות ישנו את מצב המטען של המרכז הפעיל של מולקולת האנזים ואת הקונפורמציה של חלבון האנזים. בטווח pH מסוים, פעילות האנזים משתנה בהתאם ל-pH. באופן כללי, פרוטאז אננס מראה פעילות טובה יותר בטווח של pH 6 - 8.
3. מקדם ריכוז המצע
• קשר בין משוואת Mie וריכוז המצע
לפי המשוואה של מי, כאשר ריכוז הסובסטרט נמוך, עם העלייה בריכוז הסובסטרט, עולה ההזדמנות לקשירת אנזים ומצע, וקצב התגובה מואץ. אבקת תמצית ברומלין גם היא בהתאם לחוק זה. כאשר ריכוז המצע (כגון חלבון) נמוך, הגדלת ריכוז המצע יכולה להפוך את פעולת האנזים לברורה יותר.
4. גורם ריכוז אנזים
בתנאי של מצע מספיק, ריכוז הברומלין קשור באופן חיובי לקצב התגובה. במילים אחרות, הגדלת ריכוז האנזים יכולה להאיץ את קצב התגובה.
Bromelain 2400 נמצא בשימוש נרחב בתחומים רבים של בריאות, מזון, תרופות וקוסמטיקה בשל יכולתו הפרוטאוליטית החזקה. הוא נמצא בשימוש נרחב בתחומים רבים כגון בריאות, מזון, תרופות וקוסמטיקה. Guanjie Biotech היא ספקית מהימנה של אבקת ברומלין בתפזורת, המציעה אבקת ברומלין פרימיום 2400 GDU. מוצרי אבקת הברומלין בתפזורת שלנו מאושרים עם תקני HALAL, כשר, HACCP, ISO9001 ותקני איכות אחרים. אם אתה מחפש לקנות אבקת ברומלין, אל תהסס לפנות אלינו בכתובתinfo@gybiotech.com.
