ליקופן עגבניות בתפזורתהוא פיגמנט טבעי השייך לקבוצת הקרוטנואידים. יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות וממלאת תפקיד חשוב במניעת מחלות כרוניות רבות, הגנה על בריאות לב וכלי דם והיבטים רבים אחרים. עגבניות הן המקור התזונתי העיקרי לליקופן. עם זאת, כמות הליקופן משתנה באזורים שונים של העגבנייה.
לאיזה חלק בעגבנייה יש הכי הרבה ליקופן?
• קליפה
המרקם של הקליפה קשוח יחסית. תפקודו העיקרי הוא למנוע אובדן מים ולהתנגד לנזק מכני חיצוני. מבנה התאים שלו קומפקטי ומכיל כלורופלסטים וכרומופלסטים שיכולים לסנתז ולאחסן ליקופן. אברונים אלה הם כמו "מפעלים" קטנים ו"מחסנים ". ליקופן מיוצר ומאוחסן כאן. לדוגמה, בעת התבוננות בתאי קליפות עגבניות במיקרוסקופ ברזולוציה גבוהה, ניתן לראות תמצית ליקופן עגבניות בכרומופלסטים בצורה של גבישים זעירים או טיפות שמן.
מנקודת המבט של הפיזיולוגיה של הצומח, מכיוון שהקליפה חשופה ישירות לאור השמש, זהו המקום העיקרי של ליקופן למלא תפקיד פוטו -הגנתי כפיגמנט פוטוסינתטי. יתר על כן, ליקופן בקליפה יכול גם לספוג אור מזיק כמו קרניים אולטרה סגולות, ולהפחית את נזק האור לתאי צמח. יחד עם זאת, כמולקולת אות, היא יכולה לשנות את התוכן שלו כאשר צמח העגבניות נתון ללחץ סביבתי כמו בצורת וטמפרטורה גבוהה, ועוזר לצמח להסתגל לסביבות קשות.
• עיסת
העיסה היא החלק האכיל העיקרי של העגבנייה ותופסת את מרבית נפח העגבנייה. יש לו מרקם רך והוא עשיר בהרבה מים ובמגוון חומרים מזינים. כמו ויטמין C, קבוצת ויטמין B וכו '. תכולת הליקופן בעיסה נמוכה מזו בקליפה. בדרך כלל, ישנם בערך 3-15 מ"ג של ליקופן עגבניות בתפזורת בכל 100 גרם עיסת משקל יבש. הסיבה לכך היא שהעיסה אחראית בעיקר לאחסון מים וחומרים מזינים ומתן תמיכה להתפתחות זרעים. מבנה התאים והתפקודים הפיזיולוגיים שלו הופכים אותו פחות מסוגל לסנתז ולצבור ליקופן.
• שליה
השלייה ממוקמת בתוך העגבנייה והיא החלק המחבר בין הזרע ואת העיסה. זה אחראי להובלת חומרים מזינים. ישנם בערך 8-25 מ"ג של ליקופן בכל 100 גרם משקל יבש של השלייה, שהיא גבוהה יחסית.
• זרעים
הזרעים הם חלק הליבה של העגבנייה לרבייה. העובר של הצמח כלול בפנים. תכולת הליקופן בזרעים נמוכה יחסית בין כל חלקי העגבנייה. באופן כללי, ישנם 1-5 מ"ג של ליקופן בכל 100 גרם משקל יבש של זרעים.
גורמים המשפיעים על תוכן הליקופן
1. הבדלי מגוון
לזנים שונים של עגבניות יש הבדלים משמעותיים בהפצה ובכמות הכוללת של תמצית תמצית עגבניות ליקופן בכל חלק. לדוגמה, ישנם כמה זני עגבניות המיועדים במיוחד לעיבוד. תכולת הליקופן בפירות שלו גבוהה יחסית הן בקליפות והן בעיסה. הסיבה לכך היא שזנים אלה מתמקדים בהצטברות שלעגבנייה בתפזורתליקופןבתהליך הרבייה. כמה זני עגבניות נוי עשויים להיות בעלי תכולת ליקופן נמוכה יותר. מכיוון שהבחירה שלהם מתמקדת בעיקר בתכונות אחרות כמו מראה.
מנקודת המבט של הרקע הגנטי של הזנים, הגנים של זנים שונים של עגבניות קובעים את הפעילות ואת רמות הביטוי של אנזימים הקשורים לסינתזת ליקופן. לזנים מסוימים עשויים להיות גנים יעילים יותר של ליקופן סינטאז, המאפשרים להם לסנתז ולצבור ליקופן רב יותר באזורים שונים של הפרי.
2. סביבת צמיחה
• אור
אור הוא גורם סביבתי חשוב המשפיע על תכולת הליקופן. אור מספיק יכול לקדם את הסינתזה של ליקופן טהור, במיוחד בשלב ההתפתחות של פרי העגבניות. כאשר צמחי עגבניות מקבלים אור שמש מלא, תכולת הליקופן בעור ועיסת הפרי עולה. הסיבה לכך היא שאור יכול לווסת את הביטוי של גנים הקשורים לסינתזת ליקופן ולהפעיל אנזימים המעורבים בסינתזת ליקופן.
• טמפרטורה
הטמפרטורה משפיעה גם על תכולת הליקופן. טווח טמפרטורות מתאים (20 - 25 תואר) מועיל לסינתזה של ליקופן. ניתן לעכב את סינתזת הליקופן כאשר הטמפרטורות גבוהות מדי או נמוכות מדי. לדוגמה, בתנאים בטמפרטורה גבוהה, צמחי עגבניות עשויים לחוות תגובות לחץ פיזיולוגיות. זה מביא להפחתת הפעילות של אנזימים המעורבים בסינתזת ליקופן, ובכך להפחית את סינתזת הליקופן.
• פוריות אדמה
פוריות האדמה משפיעה גם על תכולת הליקופן במידה מסוימת. מספיק חנקן, זרחן, אשלגן וחומרים מזינים אחרים באדמה יכולים לספק בסיס חומרי לצמיחת צמחי עגבניות ולסינתזה של ליקופן. במיוחד דשן אשלגן, הוא יכול לקדם את הבשלת הפירות והצטברות הליקופן. אם האדמה חסרה חומרים מזינים מפתח מסוימים, סינתזת הליקופן עשויה להיות מוגבלת. והפצתו בחלקים שונים של הפירות עשויה להשתנות גם כן.
3. בגרות
כאשר העגבניות מבשלות, תכולת הליקופן עולה בהדרגה. בשלב ההבשלה הירוק של העגבניות, תוכן הליקופן נמוך יחסית ומרוכז בעיקר בקליפות. בשלב הבשל האדום, הסינתזה של ליקופן מאיצה. תוכנו בקליפות, עיסת ושליה מוגבר באופן משמעותי. הסיבה לכך היא שמהלך תהליך ההבשלה, שינויים פיזיולוגיים וביוכימיים בתוך פרי העגבניות מקדמים את הסינתזה וההצטברות של ליקופן.
לדוגמה, במהלך ההבשלה, כמות האתילן המשתחררת בפרי עולה. אתילן יכול להגביר את תכולת הליקופן. במקביל, כאשר הפרי מתרכך, מבנה התא משתנה ועגבנייה בתפזורתליקופןמשתחרר ביתר קלות מאתר הסינתזה בתאים, מה שהופך אותו להפצה באופן שווה יותר באזורים שונים של הפרי.
מיצוי וניצול
Guanjie Biotech הוא אחד מספקי הליקופן, ליקופן העגבניות בתפזורת שלנו מופק מעור ועיסת העגבניות. אנו משתמשים במיצוי ממס אורגני. תוכן שונה ובטחת איכות.
חילוץ ליקופן מחלקים שונים של עגבניות
עבור קליפות עגבניות, בשל תכולת הליקופן הגבוהה שלה, ניתן להשתמש במיצוי ממס אורגני. לדוגמה, ממסים אורגניים כמו N-Hexane ו- Acetone משמשים להמיס את הליקופן בקליפה. היתרון בשיטה זו הוא שיעילות המיצוי גבוהה וניתן להשיג אבקת ליקופן בתפזורת עם טוהר גבוה יותר. עם זאת, לשיטת מיצוי הממס האורגני יש את הבעיה של שאריות ממס אורגני, הדורשות טיהור נוסף.
ניתן לשלב מיצוי ליקופן מעיסה עם ריסוק פיזי ושיטות מיצוי כימי. בעת מייצרים מוצרים מעובדים כמו מיץ עגבניות, ניתן לחלץ אבקת ליקופן של סין באמצעות כמה ממסים אורגניים קלים כמו אתנול על בסיס ריסוק תאי העיסה. שיטה זו יכולה להבטיח מיצוי של ליקופן תוך שמירה על חומרים מזינים אחרים בעיסה לייצור מזונות פונקציונליים.
מיצוי אבקת ליקופן סיטונאי מהשליה יכול להשתמש במבנה המיוחד ותכונותיה הכימיות. מכיוון ש- Lycopene בשליה קשור קשר הדוק לחומרים מזינים אחרים, ניתן להשתמש בחילוץ נוזלים סופר -קריטיים. דו תחמוצת הפחמן הסופר -קריטי משמש כמיזנט להפרדת ליקופן לבין השלייה בתנאים קלים ולהימנע מהשמדת הפעילות הביולוגית של הליקופן.
לחילוץ שלעגבנייה בתפזורתליקופןמזרעי עגבניות, בשל תכולתו הנמוכה, ניתן לחלץ אותו במשותף במהלך מיצוי שמן הזרע. שמן ליקופן בזרעים יש זיקה מסוימת לשמן. בתהליך חילוץ שמן זרעים, ניתן להשתמש בכמה שיטות מיצוי עזר כדי להגדיל את קצב המיצוי של הליקופן.
הקליפה ופרי העגבניות מכילים את הליקופן ביותר. אבקת ליקופן בתפזורת נמצאת בשימוש נרחב במזון, מוצרי בריאות וקוסמטיקה. גואנג'י ביוטק הוא מפעל אבקת ליקופן של סין. אנו מציעים 5%, 10%אבקת ליקופן, 6%, 10%מתלי שמן ליקופן, 5%, 10%מיקרו -קפסות ליקופן, ו 80%קריסטל ליקופן. כאחד מיצרני התפזורת של אבקת הליקופן. ברוך הבא לחקירה:info@gybiotech.com.
