אבקת תמצית סטיביה בתפזורת

מהי אבקת תמצית סטיביה בתפזורת?

אבקת תמצית סטיביה בתפזורתהוא ממתיק עתיר מתוק ודל קלוריות המופק מהעלים והגבעולים של הסטיביה, עשב ממשפחת ה-Asteraceae. המתיקות של steviol glycosides היא פי 150-300 מזו של סוכרוז, בעוד שהערך הקלורי שלו הוא בערך 1/250 מהסוכרוז. Stevioside הוא ממתיק טבעי דל קלוריות, הקרוב ביותר לטעם הסוכרוז שנמצא בעולם ואושר לשימוש על ידי משרד הבריאות ומשרד התעשייה הקלה של סין.

נכסים

• היגרוסקופיות
הסטוויול גליקוזידים עם טוהר מעל 80% הם גבישים לבנים או אבקות עם מעט היגרוסקופיות.

• מסיסות
אבקות סטיביה בתפזורת מסיסות במים כמו אתנול. כאשר מערבבים עם סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז, מלטוז, זה לא רק הטעם steviol glycoside הוא טהור יותר, אלא גם את המתיקות ניתן להכפיל. לסוכר עמידות חום ירודה ולא קל לתפוס אותו. הוא יציב מאוד בטווח pH של 3-10 וקל לאחסון.

•יַצִיבוּת
יציבות הפתרון טובה; בטווח ה-PH של מזון המשקה הכללי, טיפול החימום עדיין יציב מאוד.Bאבקת תמצית סטיביה ulkבתמיסת סוכרוז המכילה חומצה אורגנית אוחסנה במשך חצי שנה ללא שינוי קטן. הוא אינו מתפרק במדיה חומצית ואלקלית, מה שיכול למנוע תסיסה, שינוי צבע ומשקעים. זה יכול להפחית את הצמיגות, לעכב צמיחת חיידקים ולהאריך את חיי המדף של המוצר.

• מתיקות
מתיקות Stevioside היא טהורה, קרירה וארוכה; הטעם דומה לסוכר לבן, אך המתיקות היא פי 150-300 מזו של סוכרוז. המתיקות של סוכר לבודי A הטהור המופק היא פי 450 מזו של סוכרוז. הטעם טוב יותר. לטמפרטורת ההמסה של הסטיביה יש קשר נהדר עם המתיקות והטעם שלה. בדרך כלל, המתיקות גבוהה בהמסה בטמפרטורה נמוכה. והטעם טוב. אבל המתיקות נמוכה בהמסה בטמפרטורה גבוהה. ערבוב עם חומצת לימון, חומצה מאלית, חומצה טרטרית, חומצה לקטית, חומצת אמינו וחומרים אחרים יכול לחסל את הטעם לוואי של גליקוזידים של steviol. לכן, ערבוב עם החומרים הנ"ל יכול להיות בעל השפעה מתקנת ולשפר את המתיקות שלbאבקת תמצית סטיביה ulk.

 

יישוםבשדה האוכל

• יישום של גליקוזידים של סטביול במשקאות
Bאבקת תמצית סטיביה ulkבעל מתיקות גבוהה ומשמש להחלפת 15-35% סוכרוז במשקאות מרעננים ומשקאות קרים. הוא עומד בדרישות התקנים הלאומיים מבלי להפחית את איכות המוצרים. יחד עם זאת, הוא יכול לשפר את טעמו של המשקה, לגרום לו למתיקות קרירה ומרעננת ולשנות את המתיקות הסמיכה של סוכר מגורען. זה מבין את ההסתכרות הנמוכה של משקאות. ייצור של אותו מגוון של משקאות קלים בטעם פירות עם סטיביה יכול להוזיל את העלות ב-20%-30% בהשוואה לשימוש מלא בסוכרוז. סוג זה של משקה דל סוכר מתאים לשתייה לחולי השמנת יתר וסוכרת, בהתאם לכיוון התפתחות המשקה.

 

• יישום של Stevioside ביין פירות
Stevioside יציב בתכונות פיזיקליות וכימיות; לא קל להפוך למקור לתזונה מיקרוביאלית, מה שמאריך את חיי המדף של המוצר. גליקוזידים מסוג Steviol כמו חומצה, המשמשים ביין פירות, יכולים לשפר את הטעם של יין פירות מתוק וחמוץ ולשנות את הצמיגות של יין פירות. ניתן להשתמש בו ביינות אגס קוצני, אשחר ים, ענבים ויינות פירות אחרים כדי להחליף 30% סוכרוז, וטעמו טוב יותר. ניתן להשתמש בו ביין לבן כדי להעלים את הטעם החריף ולשפר את איכות המוצר. בשימוש בבירה, זה יכול לשפר את הטעם של המוצר ולהגביר את הקצף. כך שקצף הבירה יהיה עשיר, לבן ועמיד לאורך זמן.

 

• יישום של גליקוזידים של steviol בשימורים, פירות משומרים ומזון שימורים
פירות מסוכרים, פירות יבשים, עוגת פירות, פירות קרים ומוצרים נוספים המכילים כ-70% סוכר. עם השכיחות הגבוהה של השמנת יתר וסוכרת באוכלוסייה המודרנית, יש אנשים שלא מוכנים לקבל מזונות עם תכולת סוכר גבוהה. להפחתת תכולת הסוכר במוצרים הנ"ל להשגת סוכר נמוך וערך קלורי נמוך יש משמעות רבה בהרחבת השוק ובמתן מענה לצרכי האנשים.
מכיוון שלסטוויול גליקוזידים יש מאפיינים של מתיקות גבוהה וערך קלורי נמוך, זה אפשרי להשתמשbאבקת תמצית סטיביה ulkלהחליף 20% עד 30% סוכרוז בעיבוד פירות מסוכרים ופירות משומרים. בדיקות הוכיחו גם את השימוש בגליקוזידים בסטוויול כדי להחליף 25% מסוכרוז בעיבוד של פירות משומרים, פירות קרים וכדומה. לא רק שאיכות המוצר לא ירדה, אלא שהטעם גם לא הושפע והיה מועדף על ידי יותר צרכנים.
Stevioside מחליף 20% עד 30% מסוכרוז בייצור של פירות משומרים. בנוסף לשמירה על הטעם המקורי, מי הסוכר צלולים, והטעם קריר וטהור, מפחית את המתיקות שמביאה סוכר גבוה. זה משמש בבשר ודגים משומרים, מה שכמובן מאריך את חיי המדף.

 

• יישום של גליקוזידים של סטביול במאפים
אבקת סטיביה גולמית היא מתיקות, ולכן המינון קטן. בנוסף למאפים, עוגיות ולחם, ניתן לפתח מזונות בתזונה, בריאות ותחומים נוספים המתאימים לילדים, מבוגרים וקשישים. במיוחד האוכל לחולים הסובלים מסוכרת ויתר לחץ דם מבטיח מאוד. מזון מסוג זה מתאים לילדים מכיוון שהוא יכול להגן על שיני הילדים, שזה תפקידה של אנטי עששת.

 

• יישום של גליקוזידים של סטביול במוצרי תיבול
Stevioside, במקום סוכרלוז, התוספת לרוטב סויה, חומץ ותבלינים אחרים יכולים להאריך את חיי המדף של המוצר ולשפר את טעמו. ניתן להשתמש באבקת סטיביה טבעית בחמוצים שטעמם טהור וטעים, יכולה לעורר את התיאבון, לקצר את זמן הכבישה, לשפר את קצב ההסמכה של המוצר ולמנוע התייבשות. יתר על כך,bאבקת תמצית סטיביה ulkבמקום סוכרוז יכול לפצות על כמה פגמים של שימוש בסוכרוז בלבד, למנוע תגובות השחמה, ולא לגרום לעפיפות תסיסה. Stevioside יכול גם לעכב את הטעם המלוח בשימוש בעיבוד של מוצרים מרפאים עם תכולת מלח גבוהה. יש לו אותה השפעה כאשר משתמשים בו בנקניק, בשר חזיר, בשר תלוי ומזונות אחרים. יחס ההחלפה הוא בדרך כלל 40%-50%.

 

• יישום של stevioside במוצרי חלב
ל-Bifidobacterium bifidum במערכת המעיים האנושית תפקידים פיזיולוגיים רבים, כגון שמירה על מיקרו-אקולוגיה של המעי, שיפור חסינות המארח, סינתזה של ויטמינים, עיכוב צמיחת תאי גידול והפחתת ייצור והצטברות של חומרים מזיקים במערכת המעי. מחקרים הראו שגליקוזידים של steviol יכולים לקדם את הערך המוסף של ביפידובקטריות ולקטובצילים בגוף האדם ולעכב את הצמיחה של חיידקים פתוגניים כמו Escherichia coli וסלמונלה. לכן, ניתן להוסיף למוצרי חלב סטביול גליקוזידים מתאימים לייצור מוצרי חלב פונקציונליים.

 

• יישום של גליקוזידים של סטביול במוצרים מימיים
השתמש ב-100 תמצית סטיביה טהורה כדי להחליף 30%-50% סוכרוז לעיבוד פירות ים, מוצרי סורימי, מוצרי אצה וכן הלאה. ההשפעה טובה יותר. לגליקוזידים של Steviol אין תסיסה אלא יש תיווך של הרטבה. לכן, זה יכול למנוע הידרדרות חלבון במוצרים מימיים או את תגובת העפיפות הנגרמת על ידי השחמה או תופעות עובש.
שימוש בתרכובת בסטיביול גליקוזידים וחומצה סורבית יכול להניב תוצאות טובות יותר. זה לא רק יכול לשפר את הטעם של מוצרים מימיים אלא גם להפחית את עלויות המוצר. השימוש שלbאבקת תמצית סטיביה ulkבמוצרי אצות לא רק ניתן לפתור את תופעת הכנה צמיגה של אצות אלא גם להימנע משימוש בסוכר רב מדי כדי להפוך את בשר האצות לקשה וקל לפגוע בשיניים בעת האכילה. השימוש בסטיביול גליקוזידים להחלפת חלק מהסוכרוז תורם להימנעות מהתופעה של חריכה והתרופפות של מוצרי סורימי הנגרמת משימוש בסוכר רב מדי.

 

המפעל שלנו:

 

הסמכת מוצר

 

מרכז בדיקות:

 

תעודה

 

חבילה ומחסן:

 

מִשׁלוֹחַ:

DHL, הובלה ימית, FEDEX, אתה יכול לבחור.

תגיות פופולריות: אבקת תמצית סטיביה בתפזורת, יצרני אבקת תמצית סטיביה בתפזורת, ספקים, מפעל